Tiramisu rose aux fraises

Préparation : 40 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de fraises
200 g de yaourt au lait entier
100 g de biscuits roses de Reims
2 oeufs
50 g de sucre roux ou cassonade
1 sachets de sucre vanillé
1,5 cuillère à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Préparation

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 dans la longueur. Ajouter 1/2 sachet de sucre vanillé et le sirop de sucre de canne, mélanger délicatement et laisser macérer au réfrigérateur 10 min au moins.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre roux et le reste de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt et bien mélanger. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Filtrer le jus de macération des fraises, y ajouter le rhum. Tremper les biscuits rapidement dans le sirop au rhum (rallonger d'un peu d'eau sucrée au besoin), puis tapisser le fond de 4 verrines. Recouvrir avec la moitié des fraises, puis une couche de mousse au yaourt. Remettre une couche de biscuits. Mélanger délicatement le reste de crème et de fraises, les étaler sur les biscuits.

Couvrir et réserver au frais au moins 6 h, idéalement préparer le tiramisu la veille pour le lendemain.

Tiramisu rose aux fraises (lien source recette)